ensalada de cuscúsEspero que no seáis como mis padres que es oír la palabra cuscús y huyen. Hace muchos años, mientras vivía en Londres, estuve saliendo con un chico francés con ascendencia marroquí y me enseñó a hacer el cuscús con estofado de carne al estilo tradicional.

Evidentemente, cuando venía de visita a Palma, tenía que mostrar a mis padres mis nuevas dotes culinarias. Pero aprendí la lección, la gastronomía exótica no es bienvenida en casa. Mi padre en lo que se refiere a comida es español-español, y mi madre es… bueno, como decirlo, una niña, no le sirvas verduras, a ella dale sobrasada, chocolate, huevos con patatas fritas, magdalenas o lacao. Siempre le decimos que Dios reparte suerte a quien no la merece porque da igual lo que coma, siempre será la más delgada de la familia. Desde entonces, el cuscús no entra en casa de mis padres.

En cambió el cuscús (que no es otra cosa que sémola) ha triunfado con mis hijos. Llevan comiendo cuscús desde que les introduje los alimentos sólidos, ya que es un ingrediente al que recurro muchísimo desde hace años, sobretodo cuando tengo prisa en sustitución del arroz o la pasta, por ejemplo: albóndigas con cuscús, pescado en salsa con cuscús, etc…porque lo mejor del cuscús es lo fácil que es prepararlo. Evidentemente no al estilo tradicional, que sería al vapor sobre una cuscusera. Os contaré cómo lo hago yo que no tardo ni 2 minutos.

La receta que os traigo hoy es una ensalada buenísima y diferente, muy habitual en casa. En esta ocasión no tenía remolacha, pero cuando tengo también añado un poco y le da un color muy bonito y a los niños les encanta.

Preparar el cuscús:

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua (siempre la misma medida de cuscús que de agua)
  • un chorrito de aceite

Vuelco en un bol la sémola.

Caliento el agua en el microondas, hasta que esté a punto de hervir. La saco y pongo el chorrito de aceite.

Vuelco el agua con aceite en el bol de la sémola y dejo reposar sin remover unos 2 minutos.

Una vez absorbida todo el agua, remuevo un poco para separar la sémola. Ya está listo.

ensalada de cuscus4Ensalada de cuscús:

  • cuscús
  • Palitos de surimi
  • Tomate
  • Pepino
  • Alcaparras
  • Ensalada mix de pepinillo, zanahoria y soja
  • Atún

Aderezo:

  • Salsa de soja
  • Aceite
  • Limón

Se cortan todos los ingredientes y se mezclan con el cuscús. Se aliña de manera generosa: primero el zumo de un limón (a mi me gusta con bastante limón), aceite y un chorro generoso de soja. No suelo añadir sal porque la salsa de soja ya es bastante salada, pero vosotros hacerlo al gusto.

¡Ya está lista para servir!

¿No me digáis que no es fácil y rápido?