Como ya os he comentado alguna vez, me encantan este tipo de recetas que puedes aprovechar fruta muy madura. Los yogures son una alternativa buenísima, como la receta de Yogur de plátano, galletas y nesquik o el pundin de pera que os presenté hace un par de semanas.

El otro día tenía un montón de plátanos maduros, es lo que tiene el verano, que la fruta madura antes y a la que pestañeas ya no son tan apetecibles. Busqué en internet algo para hacer con plátanos, y entre todas las opciones, esta receta es la que más me apeteció. ¡No me equivoqué!. Buenísima. Y aunque pueda parecer pesada al llevar mucho platano, no lo es para nada, es muy suave. Como merienda es perfecta para los niños.

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Banana Bread

  • 240 g de harina de trigo
  • 150 g azúcar
  • 2,5 ml de bicarbonato de sodio
  • 2,5 ml de sal fina
  • 75 g de pepitas de chocolate
  • 3 plátanos maduros
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 85 g mantequilla
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 1 yogur natural

Precalienta el horno a 180°.

En un bol, tamiza la harina, azúcar, sal, y bicarbonato de sodio.

En otro bol machaca los plátanos (a mi no me gusta encontrar tropezones y los machaqué muy bien, pero esto al gusto). Añadimos los huevos batidos, la mantequilla, la vainilla, y el yogur.

Finalmente, añadimos la mezcla de la harina a la del plátano y mezclamos con varilla lo justo hasta que ambas mezclas queden integradas, pero sin batir.

Vertemos la masa en un molde de bizcocho previamente engrasado.

Horneamos durante 45-50 minutos.

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Fuente: Recetas Americanas