En veranito las ensaladas son un buen aliado para nuestras cenas. Rápidas, sabrosas y nutritivas. Podemos innovar tanto como queramos a la hora de prepararlas. Yo os traeré un par de opciones que a mis hijos les encantan y en las que incluyo siempre verduras u hortalizas para continuar con mi proyecto EAV.

Son recetas muy sencillas y básicas, pero muchas veces nos quedamos escasos de ideas y no nos viene mal una sugerencia que aunque ya conocíamos, se nos quedó en la parte trasera de las ideas.

La ensalada que hoy os traigo es una de las favoritas de mis hijos, además incluye berberechos que como sabéis tienen un alto contenido de hierro.

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Ensalada de patata y judías verdes con berberechos

  • Patatas hervidas
  • Judías hervidas
  • Atún
  • Huevo duro
  • Queso fresco
  • Berberechos de lata
  • Tomatitos cherry

Lo importante de estas ensaladas es un buen aceite de oliva virgen y que uséis la sal adecuada, aunque en eso hay mucha controversia. Yo uso desde hace tiempo Sal rosa del Himalaya (aunque proviene de Pakistan) y que según dicen tiene muchísimas propiedades. Lo importante es que no uséis sal refinada.

Y bueno, la receta acaba aquí! Las ensaladas no tienen más misterio que los ingredientes que llevan y su aliño.

¡Bon apetit!