Bizcocho de manzana y frambuesas con chips de chocolate

Sigo muy de cerca a Uanpound, y en cuanto lanzó su receta de bizcocho de manzana con cerezas supe que tarde o temprano se la robaría, solo que yo cambié las cerezas por frambuesas y añadí unos chips de chocolate para darles una alegría a los peques.

La receta me atrajo en un principio porque no lleva azúcar blanquilla, sino una combinación de azúcar moreno y miel. Y nunca había hecho nada con miel, básicamente porque no puedo con la miel, es uno de esos alimentos que cuanto más lejos mejor, ni con los caramelos de miel puedo. Pero en la receta me atrajo y mucho (una de esas contrariedades mías), sobretodo porque me parecía muy sano para los niños, y como Alex siempre me pide bizcocho para desayunar, pues me animé.

Toni me volvió a dar el toque cuando me vio preparar el bizcocho, «cómo te arriesgas! ellos lo quieren sin cositas!». Pero si no les doy a probar cosas nuevas nunca aprenderán, por lo que yo ahí, firme en mi decisión, aunque fue cuando pensé en añadirle los chips de chocolate, así si me decían eso de «mamá, lleva cositas!» yo podría contestar «sí cariño, es chocolate!»  😉

Os tengo que decir, que la manzana ni se percibe, le da muchísima jugosidad al bizcocho, pero no notas que lleva manzana, la miel tampoco se nota mucho, le da un ligero sabor, pero que no me molestó para nada de hecho ¡me hinché a bizcocho!, y los arándanos sólo están en la superficie, por lo que si a alguien le molestan mucho se pueden quitar, aunque no lo recomiendo porque si le dan un toque al bizcocho.

Bueno, pues ahí va la receta:

Bizcocho de manzana y frambuesas con chips de chocolate

• frambuesas deshidratadas
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 manzanas
• 2 huevos
• 70 gr de miel
• 70 gr de azúcar moreno
• 80 gr de aceite de girasol
• 1 yogur  (la receta original indica que sea natural y desnatado, yo no tenía y le planté uno de limón)
• 300 gr de harina
• 1 sobrede levadura química
• chips de chocolate

Hidratamos las frambuesas en un cazo con agua y la cucharadita de vainilla y lo ponemos a claentar fuego medio-fuerte hasta que reduzca el líquido y las frambuesas se hinchen. Reservamos.

Horno 180 ºC – calor arriba y abajo.

Pela las manzanas y tritúralas (no importa si no te queda un puré suave, yo lo dejé con algún trocito de manzana pequeño, luego se pocha en el horno).

En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar y la miel. Incorporamos el aceite poco a poco mientras seguimos mezclando. Añadimos el yogur y la manzana y batimos todo bien para que la mezcla sea homogénea. A continuación, tamizamos la harina con la levadura, añadiéndola a la mezcla anterior. Y por último añadimos los chips de chocolate.

Finalmente vertemos la mezcla sobre el molde y repartimos las frambuesas por encima.

Horno 25 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar. ¡Qué aproveche!.