No sabéis las ganas que tenía de hacer este bizcocho. Soy una fanática de las galletas Speculoos, lo soy desde hace muchísimos años, solo que antes yo las llamaba galletas de jenjibre porque no eran conocidas en España.

Mis abuelos eran unos grandes viajeros, y entre sus destinos habituales estaba Bélgica y Holanda porque tenían amigos muy cercanos allí. Siempre que iban traían unas galletas muy típicas y unos bombones riquísimos, los “bombones belgas”, que se convirtieron en tradición en la familia.

Speculoos es el nombre que se le da a estas galletas típicas de Bélgica, que se caracterizan por su mezcla de especias: canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca.

En los últimos años, tanto las galletas como los bombones ya se comercializan en España y es muy fácil encontrarlos. Eso ha derivado en un boom de recetas de Speculoos ( para mí fue todo un descubirmiento su nombre!), incluso ahora se vende la mezcla de especies lista para elaborar tus propias recetas o bizcochos.

Yo lo compré en la famosísima María Lunarillos, aprovechando que me compraba un nuevo molde Bund Cake de Nordic Ware (¡son un vicio!), aunque no es el que he utilizado para esta receta.

En cuanto me llegó el paquete, cogí mi botecito de especias Speculoos y manos a la masa.

Un bizcocho muy esponjoso y con un sabor diferente y riquísimo.

Bundt cake de Speculoos

Bundt Cake de Speculoos

Esta receta es muy sencilla, su única complicación es montar la nata, que no a todo el mundo le sale bien. Pero os doy un pequeño truquito para que os monte bien: poner las varillas, el vaso y la nata en frío antes de montarla. Y cuando esté montada que veáis que apenas se mueve al menear el vaso, dejar de batir que no se os corte por exceso.

Ingredientes:

  • 225 gr de harina
  • 15 gr de Speculoos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pellizco de sal

Pre-calentamos horno a 175ºC. Engrasamos un molde.

Montamos la nata y la guardamos en la nevera.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina.

En un recipiente mezclamos la harina, el polvo de Speculoos, la levadura y la sal.

Ahora es cuestión de ir echando poco a poco sobre esta mezcla de harina, la nata y los huevos. Lo haremos poco a poco, primero un poco de nata y un poco de huevo, otra tanda de nata y otra de huevo y finalmente echamos el resto.

Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y vertemos sobre el molde.

Horneamos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio, sin restos de masa.

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

Podemos echar algún tipo de glaseado por encima, pero en casa gusta así, sin más.

Bundt cake de Speculoos1

Para quien no encuentre las especias y se muera por hacerlo le doy la relación de porcentaje de las especias:

canela (8 partes), nuez moscada (2), clavo (2), jengibre en polvo (1), cardamomo (1) y pimienta blanca (1).

 

Receta original de Bake-mania.