La receta de hoy es un clásico. Si nunca la habéis hecho os lo recomiendo, no volveréis a comprar esta tarta nunca más. Está riquísima y se hace en 10 minutos. De hecho a mí me gusta mucho más que las que venden.

Hojaldre de manzanaEsta receta mínimo la hago una vez al año, por el cumpleaños de mi padre, es su postre favorito. Por lo que ese día, es mi regalo personal.

Hay dos versiones de la tarta de manzana, con relleno de crema pastelera o de compota de manzana, según lo que tenga en la nevera, porque pese a mi afán de organización, a veces soy capaz de recurrir a la improvisación 😉 Ambas versiones están riquísimas, no sé por cual me decantaría. Hay quienes no la rellenan, y ponen la manzana directamente sobre el hojaldre, a mi esta opción no me gusta mucho, es más seca.

Si hay algo que no falta en mi congelador son placas de hojaldre o pasta brisa. Son mi alternativa cuando no tengo nada para cenar o me invitan a comer a algún sitio. Se descongelan en 20 minutos. Esta vez os muestro fotos rellena de crema pastelera (bueno, en mi caso custard cream – la versión inglesa) porque no tenía suficientes manzanas para hacer la versión con compota.

Hojaldre de manzana3

Hojaldre de manzana

  • 1 placa de hojaldre (os recomiendo las del Lidl, pero las del Mercadona no están mal, aunque son más pequeñas).
  • 2 manzanas grandes (idealmente Reinetas, sino Golden) para las placas del Mercadona, 3 para las del Lidl.
  • Gelatina neutra en polvo

Relleno de custard cream:

  • 125 ml nata
  • 125 ml leche
  • 2 yemas de huevo
  • 10 gr maicena
  • 30 gr azúcar
  • Semillas de vaina de vainilla o esencia de vainilla.

Relleno de compota:

  • 2 manzanas (Golden o Reinetas)
  • 100 gr Azúcar
  • Un chorrito de agua
  • canela (opcional)

Sacamos del congelador la placa de hojaldre y mientras se descongela hacemos el relleno:

Para la Custard cream: metemos todos los ingredientes por orden en la TMX. 90º, 10 minutos, velocidad 4, giro a la izquierda.

Para la compota: llevar todo a ebullición removiendo constantemente. Tiene que quedar una compota sin tropezones, podemos recurrir a la batidora. Una vez lista espolvoreamos un poco de canela.

Extendemos la placa, cubrimos del relleno, dejando un centímetro a cada lado.

Laminamos las manzanas y cubrimos la tarta. Ojo, las manzanas se reducen en el horno, por lo que ser generosos a la hora de repartir manzanas.

Horno 180º hasta que el hojaldre se dore, aproximadamente 30 min.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el glaseado con la gelatina según las instrucciones de vuestra marca. Yo suelo utilizar ½ de agua ½ de zumo de manzana para que tenga un poco de sabor.

Cubrimos de gelatina la tarta con un pincel.

Dejamos enfriar y ¡listo!