Garbanzos con espinacas

Siguiendo con mi proyecto EAV, os traigo una receta de lo más sencilla, rápida y muy nutritiva.

Tenía mis dudas cuando les presenté este plato a mis hijos. Se comen muy bien las legumbres y bastante rápido, eso en niños es sinónimo de alta aceptación. Pero esta vez iba con espinacas, MUCHAS espinacas y sin elemento gancho (jamón, gambas..).

Mientras les llevaba los platos a la mesa, caminé de manera muy cautelosa, como quien intenta pasar desapercibido, llegué a la mesa y …. ¡Nada! ni un comentario de rechazo, ni una mala cara. Se lo comieron perfectamente!

Garbanzos con espinacas

• Garbanzos cocidos
• 1 tomate
• Ajo
• 3 puñaditos de espinacas congeladas (yo uso las trituradas del Mercadona).

Peláis y picáis un ajo. Sofreir.

Añadir el tomate cortadito y sofreír un minuto aprox.

Añadir las espinacas congeladas. Sofreír unos 6-7 minutos aprox.

Finalmente añadir los garbanzos cocidos.

Salpimentar y servir.